Scacchi

Di Emy

Per stupire...

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Media
30 minuti
15 minuti
Medio

Ingredienti

Per 20-25 biscotti:
270 g di farina "00"
20 g di cacao amaro in polvere
150 g di burro
1/2 uovo
100 g di zucchero a velo
un pizzico di vanillina
1 albume per spennellare

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mescolare il burro con 250 g di farina, l'uovo, lo zucchero e la vanillina (l' impasto sarà sabbioso).

Tappa 2

Dividere l'impasto in due parti uguali; aggiungere in una parte i rimanenti 20 g di farina, nella'altra parte i 20 g di cacao amaro. Impastare i composti separatamente, fino ad ottenere due frolle.

Tappa 3

Stendere le frolle ad uno spessore di 1 cm; modellare le paste in modo da ottenere 2 rettangoli uguali.

Tappa 4

Spennellare la frolla bianca con l'albume e sovrapporre la frolla nera; per far aderire bene le due frolle passare il mattarello sulla frolla nera, senza esercitare troppa pressione.

Tappa 5

Avvolgere la frolla nella carta forno e lasciare riposare in frigo per un paio d'ore, fino a quando la pasta non risulterà ben soda e compatta.

Tappa 6

Ricavare dalla frolla delle strisce di pasta, spesse circa 1 cm. Per assemblare un panetto (da cui ricavare i biscotti), serviranno 9 di queste strisce.

Tappa 7

Unire 3 strisce fra di loro (utilizzando l'albume), in maniera tale che i colori delle frolle si alternino.

Tappa 8

Ripetere l'operazione, facendo altri due strati da sovrapporre a quello già realizzato, in maniera tale che i colori risultino alternati fra uno strato e l'altro. Spennellare con l'albume le parti da unire.

Tappa 9

Per evitare che i colori si mescolino durante il taglio, lasciare riposare il panetto in frigo per una notte.

Tappa 10

Quando il panetto sarà ben sodo, tagliare a fette e disporre i biscotti in una teglia rivestita di carta forno e ben distanti tra loro. Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.