Torta Caprese
Di Stefydb
La Torta Caprese è un dolce tipico della tradizione napoletana ed è molto diffusa anche nella Penisola Sorrentina e in Costiera Amalfitana.
...La ricetta originale non prevede nè l'uso di farina, nè lievito!
8 Foto
Ingredienti
- Per una torta da 26 cm. di diametro:
- 300 g mandorle (ne' tostate, ne' spellate)
- 250 g cioccolato fondente
- 250 g burro morbdo
- 200 g zucchero
- 5 uova
- zucchero al velo per guarnire
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Separare gli albumi dai tuorli.
Fondere il cioccolato a bagnomaria o in microonde.
Tritare le mandorle per ottere una polvere non troppo fine.
Tappa 2
Usate una ciotola nella quale:
Montate il burro a neve con 150 g zucchero.
Aggiungete un tuorlo alla volta.
Aggiungete poi il cioccolato fuso e intiepidito e le mandorle.
Tappa 3
Usate un'altra ciotola montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero.
Incorporare una cucchiaiata di albumi montati al composto al cioccolato per ammorbidirlo.
Aggiungere quindi il resto degli albumi mescolando con una spatola e facendo attenzione a non smontarli.
Tappa 4
Versare il composto in una teglia rivestita di carta forno oppure preventivamente imburrata ed infarinata.
Cuocere in forno (preriscaldato a 180°) per circa un'ora.
Tappa 5
Verificare la cottura con la prova stecchino.
Tappa 6
Sfornare e lasciar raffreddare su di un piatto.
Cospargete di zucchero a velo.
Tappa 7
..Buon Appetito!...^_^
Il "segreto" sta tutto nella lavorazione che deve inglobare piu' aria possibile per non avere l'effetto "mattone".
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