1)PASTA MORBIDA
Di catiagreco
1 Foto
Ingredienti
- Pasta:
- (per uno stampo a cerchio apribile del
- diametro di 24 cm)
- 125 g burro o margarina
- 150 g zucchero
- 1 bustina di Vanillina PANEANGELI
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
1)PASTA MORBIDA
TORTA S. VALENTINO
Pasta:
(per uno stampo a cerchio apribile del
diametro di 24 cm)
125 g burro o margarina
150 g zucchero
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
2 uova
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino raso di cannella in polvere
1/2 cucchiaino raso di chiodi di garofano
in polvere
4 cucchiai da tavola di miele
350 g farina bianca
30 g cacao amaro
1/2 bustina (2 cucchiaini) di LIEVITO
PANE DEGLI ANGELI
un po’ di latte
Farcitura:
2 buste di Preparato per Crema
Pasticcera PANEANGELI
500 ml latte
250 g burro
4 cucchiai di marmellata d’arancia
Decorazione:
50 g cioccolato fondente grattugiato
oppure Codette PANEANGELI
Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente zucchero,
vanillina, uova, sale, spezie e miele.
Impastare a cucchiaiate la farina mescolata e setacciata con il
cacao e aggiungere, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI
ANGELI setacciato. Qualora la pasta risultasse troppo densa,
aggiungere un po’ di latte.
Mettere l’impasto nello stampo foderato con carta da forno e livellare
bene.
Cuocere per 50-60 minuti nella parte inferiore (media se forno a
gas) del forno preriscaldato (elettrico e ventilato: 170°C, a gas:
180°C).
Preparare la crema pasticcera con 500 ml di latte come indicato
sulla confezione.
Lavorare il burro a crema ed aggiungere a cucchiaiate la crema
pasticcera, mescolando fino ad ottenere una crema al burro liscia
ed omogenea.
Tagliare la torta raffreddata in 2 strati: spalmare la marmellata
sullo strato inferiore e distribuirvi sopra la metà della crema al
burro.
Ricomporre la torta, distribuirvi la crema al burro rimasta e cospargere
di cioccolato grattugiato o codette.
NUMERO DI PORZIONI: 12
TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 minuti
TEMPO DI COTTURA: 50-60 minuti
GRADO DI DIFFICOLTÀ: medio
Tappa 2
2) PASTA FROLLA
TORTA DI FRUTTA
Pasta:
(per uno stampo a cerchio apribile del
diametro di 24 cm circa)
180 g di farina bianca
75 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
60 g di burro o margarina
1/2 bustina (2 cucchiaini) di LIEVITO
PANE DEGLI ANGELI
Copertura:
2 cucchiai da tavola di marmellata
500 g di frutta fresca di stagione
(o sciroppata)
1 bustina di Tortagel PANEANGELI
3-4 cucchiai rasi di zucchero
1/4 di litro d’acqua (o vino o succo
di frutta sciroppata)
Mescolare in una terrina farina setacciata, zucchero, sale, uovo,
burro a pezzettini e, per ultimo LIEVITO PANE DEGLI
ANGELI setacciato.
Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio
ed omogeneo. Qualora questo risultasse appiccicoso, lasciarlo
riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere la pasta sul fondo e sulle pareti di uno stampo a cerchio
apribile (Æ 24 cm) col fondo imburrato ed infarinato, formando
un bordo alto 3 cm
Forare la pasta in diversi punti con una forchetta, per evitare la
formazione di bolle d’aria.
Cuocere per 25-30 minuti nella parte media del forno preriscaldato
(elettrico o a gas: 190-210°C; ventilato:180-200°C).
Per la copertura, distribuire la marmellata sul fondo della torta
raffreddata. Lavare, mondare la frutta e distribuirla sulla marmellata.
Preparare il Tortagel con zucchero e acqua come indicato
sulla confezione e con un cucchiaio distribuirlo sulla torta.
Lasciare riposare la torta per 30 minuti affinché il Tortagel si
solidifichi.
NUMERO DI PORZIONI: 12
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15-30 min.
TEMPO DI COTTURA: 25-30 minuti
GRADO DI DIFFICOLTÀ: facile
3) PASTA FROLLA
TORTA CHARLOTTE
Pasta:
(per uno stampo a cerchio apribile del
diametro di 24 cm circa)
300 g di farina bianca
100 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
1 cucchiaio di latte
150 g di burro o margarina
1/2 bustina (2 cucchiaini) di LIEVITO PANE
DEGLI ANGELI
Ripieno:
1 kg di mele
1 cucchiaio di acqua
75 g di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di uvetta
1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI
Per pennellare:
1 cucchiaio di latte
Per cospargere:
Zucchero al velo PANEANGELI
Setacciare la farina sul piano del tavolo.
Nel mezzo del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero,
sale, uovo, latte, burro a pezzettini e per ultimo il LIEVITO
PANE DEGLI ANGELI setacciato. Impastare rapidamente il
tutto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Qualora la pasta risultasse appiccicosa lasciare riposare in frigorifero
per almeno 30 minuti.
Per il ripieno sbucciare le mele, levare il torsolo, tagliarle a dadini
e cuocerle per 10 minuti in una padella larga insieme ad acqua,
zucchero, cannella e uvetta lavata e asciugata. Lasciare raffreddare
e aggiungere l’aroma limone.
Stendere i due terzi della pasta sul fondo e sulle pareti di uno
stampo a cerchio apribile (Æ 24 cm) col fondo imburrato ed infarinato,
formando un bordo alto 3 cm circa.
Distribuire il ripieno raffreddato sulla pasta.
Ripiegare il bordo di pasta sul ripieno verso l’interno della torta
e inumidirlo con un po’ di latte.
Per la copertura, formare con la pasta rimasta un disco della
grandezza dello stampo e appoggiarlo sul ripieno, premendolo
leggermente contro il bordo di pasta ripiegato. Con una forchetta
bucherellare la superficie della pasta in diversi punti.
Cuocere per 50-55 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato
(elettrico: 180-200°C; ventilato: 170-190°C; a gas: 190-210°C).
NUMERO DI PORZIONI: 12 Cospargere di zucchero al velo la torta raffreddata.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30-45 min.
TEMPO DI COTTURA: 50-55 minuti
GRADO DI DIFFICOLTÀ: medio
Tappa 3
4) PASTA FROLLA
TORTA DI RICOTTA
Pasta:
(per uno stampo a cerchio apribile del
diametro di 24 cm circa)
180 g di farina bianca
75 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
60 g di burro o margarina
1/2 bustina (2 cucchiaini) di LIEVITO PANE
DEGLI ANGELI
Ripieno:
35 g di Amido di mais PANEANGELI
150 g di zucchero
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
250 ml di latte
400 g di ricotta per dolci
3 uova
1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI
50 g di uvetta
Mescolare in una terrina farina setacciata, zucchero, sale, uovo,
burro a pezzettini e, per ultimo il LIEVITO PANE DEGLI
ANGELI setacciato.
Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere una
pasta liscia ed omogenea.
Qualora questa risultasse appiccicosa, lasciarla riposare in frigorifero
per almeno 30 minuti.
Stendere la pasta sul fondo e sulle pareti di uno stampo a cerchio
apribile (Æ 24 cm) col fondo imburrato ed infarinato, formando
un bordo alto 4 cm. Porre in frigorifero fino a quando il
ripieno sarà pronto.
Per il ripieno, versare 20 g di amido di mais, zucchero e vanillina
in un pentolino; stemperare il tutto con un po’ di latte.
Ottenuta così una crema liscia senza grumi, versare nel pentolino
il latte rimanente. Portare ad ebollizione e far bollire per 1-2
minuti, sempre mescolando.
Versare il composto in una terrina capiente, aggiungere la ricotta,
i tuorli (serbando le chiare), l’aroma e l’uvetta lavata ed asciugata.
Lavorare il tutto fino ad ottenere una massa liscia ed omogenea.
In una terrina montare le chiare d’uovo a neve durissima insieme
all’amido rimasto e incorporarle al ripieno di ricotta ben raffreddato.
Versare il ripieno nel fondo torta e livellare bene.
Cuocere per 70-80 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato
(elettrico o ventilato: 170-180°C; a gas 180-190°C).
NUMERO DI PORZIONI: 12
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15-30 min.
TEMPO DI COTTURA: 70-80 minuti
GRADO DI DIFFICOLTÀ: medio
5)PASTA FROLLA
TORTA DI CILIEGIE
Pasta:
(per uno stampo a cerchio apribile del
diametro di 24 cm circa)
250 g di farina bianca
100 g di zucchero
1 pizzico di sale
3 cucchiai di acqua fredda
100 g di burro o margarina
1/2 bustina (2 cucchiaini) di LIEVITO PANE
DEGLI ANGELI
Ripieno:
200 g di confettura di ciliegie
Setacciare la farina sul piano del tavolo.
Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero,
sale, acqua, burro a pezzettini e per ultimo il LIEVITO PANE
DEGLI ANGELI setacciato. Impastare rapidamente il tutto, fino
ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Qualora la pasta risultasse appiccicosa, lasciare riposare in frigorifero
per almeno 30 minuti.
Stendere i due terzi della pasta sul fondo e sulle pareti di uno
stampo a cerchio apribile (Æ 24 cm) col fondo imburrato ed infarinato,
formando un bordo alto 3 cm circa.
Spalmare la confettura sulla pasta.
Con il matterello stendere la pasta rimasta in una sfoglia dello
spessore di 3-4 mm, con l’aiuto di una rotellina ritagliare 16-20
strisce uguali e disporle sulla confettura, formando una grata.
Cuocere per 25-30 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato
(elettrico: 175-200°C; ventilato 160-190°C; a gas 190-
210°C).
NUMERO DI PORZIONI: 12
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti
TEMPO DI COTTURA: 25-30 minuti
GRADO DI DIFFICOLTÀ: facil
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