ricette sorpresa

Tappa 1

1)POLPETTE DI MELANZANE E FUNGHI
I ingredienti:
1 melanzana (400 gr circa)
200 gr di funghi freschi misti
100 gr di pecorino rimano
prezzemolo tritato q.b.
olio evo
1 uovo
pangrattato q.b.
2 spicchi d’aglio
sale e pepe q.b.
preparazione:
Come prima cosa ho cotto le verdure quindi ho cotto la melanzana in acqua salata per 10 minuti,dopo di
che l’ho sbucciata, tritata e strizzata per bene per eliminare l’acqua in eccesso. Ho messo la poltiglia in
una terrina ed ho lasciato raffreddare. Nel frattempo ho cotto i funghi in una padella con un filo d’olio sale
pepe,uno spicchio d’aglio e del prezzemolo tritato. Dopo circa 10-15 minuti quando sono stati pronti ho
tritato anch’essi togliendo l’aglio e li ho aggiunti alla crema di melanzane.
Quando sono stati freddi ho iniziato a preparare le polpette aggiungendo 3 cucchiai abbondanti di
pangrattato il pecorino,l’uovo,sale e pepe,uno spicchio d’aglio schiacciato e del prezzemolo tritato. (Se
vedete che la consistenza del composto è ancora molle aggiungete ancora pangrattato
Ho formato delle palline che ho passato a loro volta nel pangrattato e le ho adagiate in una pirofila
ricoperta con carta forno spennellata con dell’olio d’oliva.
Ho cotto in forno per 40 minuti a 180° girandole ogni tanto fino a quando non sono diventate belle
dorate.
Ed ecco qui una bella idea di aperitivo a basso contenuto calorico ma che non dimentica di soddisfare il
Palato

2)CARCIOFI CROCCANTI GRATINATI AL FORNO
I NGREDIENT I :
4 carciofi grandi
4 uova
1 spicchietto d’aglio
100 gr di pangrattato
100-150 gr di parmigiano grattugiato
6-7 foglie di menta
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
PREPARAZ IONE:
Come prima cosa ho lavato i carciofi,ho eliminato le punte e le foglie dure. ed ho tagliato a fettine tutte le
parti tenere.
Nel frattempo in una ciotola ho sbattuto le uova con un pizzico di sale e di pepe,in un’altra terrina invece
ho mescolato il parmigiano con il pangrattato la menta triturata e lo spicchio d’aglio schiacciato e
sminuzzato aggiustando di sale e pepe.
A questo punto ho preso una pirofila di ceramica,l’ho unta e vi ho adagiato uno strato di carciofi li ho
cosparsi con la metà del composto di pangrattato e parmigiano ed un filo d’olio,sopra vi ho messo l’altra
metà dei carciofi li ho cosparsi con il restante del composto del pangrattato.
A questo punto con un cucchiaio ho coperto per bene con le uova sbattute e le ho cotti al forno per circa
20 minuti a 180 °


3)STRUDEL CON NUTELLA E NOCCIOLINE
Ingredienti:
250 gr di farina 00
75 gr di zucchero
75 gr di ricotta
2 uova
50 gr di burro
mezza bustina di lievito vanigliato per dolci
zucchero a velo q.b.
nutella q.b.
150 gr di noci nocciole e mandorle
1 uovo per spennellare
Preparazione:
1 ) Ho disposto la farina su di una spianatoia a fontana quindi al centro ho messo il burro con la ricotta lo
zucchero le uova e il lievito,ho impastato con cura fino ad ottenere una palla.
2 ) A questo punto,aiutandomi con un mattarello,ho steso la pasta dando una forma tondeggiante di uno
spessore non troppo sottile.
3 ) Ho spalmato la nutella sull’impasto tranne che nei bordi ed ho cosparso il tutto con la frutta secca
sminuzzata grossolanamente.
4 ) A questo punto aiutandomi con la carta forno l’ho rinchiuso su se stesso dando una forma cilindrica e
con i polpastrelli ho chiuso ermeticamente tutte le fessure.
5 ) Ho spennellato con l’uovo e l’ho cotto a forno preriscaldato per circa 35-40 minuti.
6 ) Appena si è raffreddato l’ho guarnito con zucchero a velo.



4)TORTA DI MELE CON GELATINA ALL'ALBICOCCA
Ingredienti:
250 gr di farina
4 mele golden
150 gr di burro
2 uova
125 gr di zucchero
1 limone non trattato
1 bustina di lievito per dolci
lat te q.b.
1 foglio di gelatina di albicocca
un pizzico di sale
Preparazione:
1 ) Ho sciolto il burro e l’ho fatto raffreddare. Poi ho grattugiato la scorza di un limone e prelevato il
succo.
2 ) Ho sbucciato le mele, tagliate a fettine e le ho irrorate con il succo del limone per non farle annerire.
3 ) Ho setacciato la farina con il lievito in una ciotola,ho unito lo zucchero ed un pizzico di sale,le uova,il
burro,e la scorza del limone,ho mescolato con cura con la frusta elettrica aggiungendo qualche cucchiaio
di lat te per rendere il composto più fluido.
3 ) A questo punto ho imburrato e passato con il pangrattato una tortiera,vi ho messo il composto e sopra
vi ho distribuito le mele a raggiera.
4 ) Ho cotto a forno preriscaldato per 40 minuti a 180°
5 ) A fine cottura ho lasciato raffreddare la torta e nel frattempo ho sciolto la gelatina a
bagnomaria,quando la torta si è raffreddata ho spennellato la torta con la gelatina.


5)TARTUFINI AL CIOCCOLATO E MANDORLE
Ingredienti:
160 gr di burro
200 gr di cioccolato fondente
80 gr di mandorle
120gr di zucchero a velo
2 cucchiai di Rum
Cacao in polvere q.b.
Preparazione:
La preparazione di questi tartufino è molto semplice:
1) Come prima cosa ho spezzettato il cioccolato e l’ho fatto sciogliere lentamente a temperatura
ambiente.
2)Poi in una terrina ho unito il burro spezzettato a temperatura ambiente con le mandorle tritate
grossolanamente con il mixer,e lo zucchero a velo,ho mescolato con cura.
3) Ho aggiunto man mano il cioccolato fuso ed ho mescolato,ho coperto la ciotola ed ho trasferito in
frigorifero per un’ora.
4) Passata l’ora ho ripreso il composto,ho formato delle palline allungate,le ho passate nel cioccolato in
polvere e li ho trasferiti in un vassoio.
5) Ho riposto il vassoio in frigorifero e gli ho tolti dal frigo solo prima di servirli in tavola.

6)LIQUORE ALLA NUTELLA
ingredienti:
700 gr di nutella
500 gr di lat te
120 gr di zucchero
500 gr di panna fresca da montare
160 gr di alcool
50 gr di acqua
preparazione:
Ho preso una casseruola ed al suo interno ho
messo la nutella,la panna,il lat te e lo zucchero,le ho
fatti sciogliere a fuoco molto basso mescolando
energicamente con un cucchiaio di legno fino a
quando non ho ottenuto un composto omogeneo.
Ho tolto dal fuoco ed ho lasciato raffreddare,passato il periodo ho aggiunto l’acqua e l’alcool continuando
a mescolare in modo tale che tutti gli ingredienti interagiscano tra loro.
Ho travasato aiutandomi con un imbuto in una bottiglia di vetro ed ho conservato in frigorifero.