Sformato di melanzane “a modo mio”

Tappa 1

Iniziate a tagliare le melanzane a fette non troppo spesse, immergetele in acqua e sale, fino a ricoprirle totalmente è lasciate riposare. Intanto in una padella versate i due cucchiai di olio di oliva e lo spicchio di aglio intero, fate rosolare senza far bruciare lo spicchio di aglio, versate la passata di pomodoro e lasciate insaporire qualche minuto sul fuoco dopo aver salato a piacere. Togliete lo spicchio di aglio e lasciate riposare .Intanto riprendete le melanzane e scolatele molto bene, lasciatele qualche minuto dentro uno scolapasta, applicandovi un peso sopra, di modo da far sgocciolare per bene tutta l’acqua.

In una padella, portate a temperatura l’olio di semi e versatevi dentro le melanzane, salate leggermente e friggete in olio abbondante.Quando saranno dorate, ponete su carta assorbente e cominciate a comporre lo sformato. In una teglia, ponete un primo strato di melanzane, ricoprite con la salsa di pomodoro, il prosciutto e le fettine di formaggio, spolverizzando il tutto con il parmigiano e se gradite le foglie di basilico. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di melanzane, che ricoprirete con salsa di pomodoro e abbondante spolverata di parmigiano. Infornate in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti, finché il parmigiano non farà una croccante crosticina sulla superficie….Buon appetito!,,