- 4
- Media
- 15 minuti
- 40 minuti
- Medio
Ingredienti
- un rotolo di pasta sfoglia
- 70 gr di noci sgusciate
- 250 gr di ricotta di mucca
- 100 gr di radicchio
- 80 gr di speck affettato o a cubetti
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di grana padano (o altro) grattugiato
- sale-pepe
- latte e semi di papavero per decorare
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritate le noci grossolanamente,tagliate a listarelle o a dadini lo speck e tritate il radicchio.
In una ciotola mischiate la ricotta insieme al formaggio,l’uovo, il sale,il pepe,e unite gli ingredienti di farcitura.
Tappa 2
Stendete il rotolo di pasta sfoglia,meglio se rettangolare (anche se io l’avevo rotondo e son riuscita ugualmente),disponete il ripieno creando un filoncino rettangolare lasciando un pò di spazio in cima e in fondo dove rovescerete la pasta sul composto.
Tappa 3
Ora ai lati tagliate la pasta sfoglia in strisce di circa 3-4 cm di larghezza lunghe dal composto fino alle estremità,non perpendicolare al composto ma inclinate creando una spina di pesce.
Tappa 4
niziate a coprire l’impasto con una striscia alla volta,alternando una di destra con una di sinistra,cercando di tirarla fino alla parte opposta.L’ultima striscia infilatela dentro il lembo inferiore che avevate ripiegato all’inizio.
Spennellate la superficie con del latte freddo e cospargete di semi di papavero.
Infornate a 180° per circa 40 minuti.
Aspettate che stiepidisca un pò prima di affettarlo.
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