Gnocchi(ricetta base)

Tappa 1

Bollite le patate il giorno prima e metterle in frigo non sbucciate.
Il giorno dopo, sbucciarle; mettere sul piano di lavoro della farina e schiacciare le patate direttamente lì.
Fare la fontanella e mettere l'uovo e il sale.
Adesso mescolare verso l'interno unendo la farina fino a ottenere una palla omogenea.
Farla riposare un'oretta coperta da un canovaccio.
Quando l'impasto sarà pronto, tagliatelo a fette e lavorate ogni fetta con le mani fino a quando otterrete una rotolo lungo e abbastanza fine. Poi tagliate ogni rotolo a pezzettini a forma di gnocchi.
Mettete sul fuoco una pentola d'acqua salata e quando bolle buttateci dentro gli gnocchi: quando sono cotti salgono in superficie da soli.
Scolateli e versateli nel piatto e conditeli come preferite.