Pan brioche Pan di Stelle

Tappa 1

Iniziate a preparare il lievitino sciogliendo il lievito di birra con metà dei liquidi (60gr acqua tiepida e 60gr latte tiepido, mescolati) e 100gr di farina. Lasciate riposare per circa 30 minuti.
Mescolate le farine tra loro, aggiungete il lievitino e lo zucchero, mescolate bene e formate la fontanina al centro;aggiungete le uova, sbattetele leggermente, poi aggiungete a filo la restante acqua-latte intiepiditi, e il burro ,sciolto in precedenza e fatto intiepidire; lavorate il tutto con le mani fino a formare un impasto morbido; coprite la ciotola con la pellicola e lasciar lievitare in luogo caldo fino al raddoppio di volume, circa 2 ore.
Dividete l'impasto in 4 parti uguali e avvolgetele in pellicola trasparente; lasciate riposare per 10 minuti.
Poi stendete l'impasto fino a formare un disco alto pochi millimetri e un diametro di circa 25 cm; ponete il primo disco sulla teglia (vi consiglio una teglia di 28/30 cm bassa e coperta da carta forno) e spalmate sopra un sottile strato di nutella lasciando 1 cm dai bordi; coprite con l'altro disco facendo aderire delicatamente e sigillate bene i bordi, poi spalmate sopra un altro strato di nutella e proseguite così fino a finire i dischi.
Dividete il cerchio in 4 spicchi mantenendoli uniti al centro (per praticità disponete al centro un bicchiere) poi dividete ogni spicchio a metà (8) e ancora a metà (16). Alla fine dovrete ottenere 16 spicchi.
Ora, aiutandovi con le mani, girate a 2 a 2 gli spicchi verso l'esterno e lasciate lievitare circa 30 minuti poi spennellare delicatamente con un pò di latte e tuorlo.
Infornate per circa 25/30 minuti a 180°.
Spolverizzate con zucchero a velo.