- Facile
- 25 minuti
- 50 minuti
- Basso
Ingredienti
- 290 gr farina 00
- 300 gr di zucchero
- 6 uova grandi (400 gr)
- 200 ml di acqua
- 120 ml olio di semi
- 1 scorza di limone
- 1 bustina di lievito per dolci
- 8 gr cremor tartaro
- 2 gr sale
- zucchero a velo q.b.per spolverizzare
Tappe di preparazione
Tappa 1
Iniziate a setacciare la farina in una ciotola insieme al lievito. Poi aggiungete lo zucchero e il sale.
Tappa 2
In un’altra ciotola, versate i tuorli e tenete da parte gli albumi. Aggiungete ai tuorli l’acqua e l’olio di semi.
Tappa 3
Poi grattugiate la scorza di un limone non trattato e aggiungerli all’impasto di tuorli. Sbattete il composto con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea. Quindi incorporatelo agli ingredienti secchi (farina, zucchero e lievito).
Tappa 4
Mescolate accuratamente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Lasciate per un momento da parte questo impasto e dedicatevi a montare gli albumi. Versateli nella ciotola di una planetaria e montare gli albumi. Quando saranno diventati bianchi e morbidi, versate il cremore tartaro e continuate a far andare le fruste per qualche minuto.
Tappa 5
Una volta che gli albumi saranno ben sodi, trasferiteli delicatamente nel composto con le uova, mescolando con una spatola dall’alto verso il basso per non smontarli.
Tappa 6
Ora che l’impasto del dolce è pronto, versatelo delicatamente nello stampo (da 18 cm di diametro del fondo, 23 cm di diametro in superficie e 10 cm di altezza), questo non dovrà essere imburrato e infarinato, distribuirlo uniformemente. Poi infornate in forno statico preriscaldato a 160° per 50 minuti posizionando il dolce nella parte bassa del forno. Una volta cotto, sfornatelo.
Tappa 7
Quindi capovolgete lo stampo si raffreddi e si stacchi dai bordi da solo. Quando sarà completamente raffreddata, dovrete staccare la parte superiore dello stampo: potete aiutarvi con un coltellino sottile e affilato. Spolverizzate con zucchero a velo
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