Ghiaccia reale

Di Cocco&Cioccolato

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Glassa reale

Ingredienti

60 gr albume d'uovo
5 o 6 gocce di succo di limone
1 pizzico di cremor tartaro
zucchero a velo q.b.
setaccio
ciotola

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere l'albume in un bicchiere con le gocce di limone. Coprire con della pellicola, lasciare fuori dal frigo per 5 o 6 ore. Mettere gli albumi nella ciotola e aggiungere un pizzico di cremor tartaro. Mescolare bene, poi nel composto inserire lo zucchero a velo poco alla volta, setacciandolo. Se il composto è ancora molto fluido, aggiungere ancora lo zucchero a velo. la consistenza dovrà essere molto densa. Per conservarla,mettere sulla terrina della pellicola trasparente. Una volta fatta la decorazione lasciare asciugare, e staccare delicatamente dalla carta forno. La ghiaccia va utilizzata con una sac a poche con un beccuccio molto sottile.

Tecniche di cucina

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Ingredienti:

2 uova
210 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
230 g di mascarpone
120 ml di olio di semi
260 g di farina
2 cucchiaini di lievito
La buccia grattugiata di 1 limone medio
Un pizzico di sale
450 g di mirtilli
Zucchero a velo

Procedimento:

Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche.

Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene.

Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente.

Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire.