1 Foto
Ingredienti
- 1 albume,
- zucchero a velo (rapporto è 1:4)
- qualche goccia di succo di limone,
- coloranti alimentari.
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
L'importante è mantenere il rapporto di 1:4. Si pesa l'albume e si deve moltiplicare per 4 il suo peso per ottenere la quantità di zucchero a velo.
Tappa 2
Inizizare a montare con le fruste l'albume a temperatura ambiente, appena si forma un pò di schiuma iniziare ad aggiungere lo zucchero a velo settacciato. Continuare a montare finche non si vedono i picchi.
Tappa 3
La glassa reale va preparata a seconda dell'utilizzo, per creare contorni è meglio averla un pò più soda e quindi si aggiunge poco per volta altro zucchero finchè non si raggiunge la consistenza desiderata. Per riempire spazi è meglio un pò fluida e quindi diluirla poco per volta con qualche goccia di acqua.
Tappa 4
La glassa si mantiene per giorni in un contenitore ermetico nel frigor, l'importante è che non prenda mai aria perchè secca. Quando si utilizza dopo del tempo meglio mescolarla con le fruste.
Si utilizza principalmente per decorare biscotti o come collante per decorazioni di pasta di zucchero. Con la glassa che avanza si possono creare delle decorazioni (stelle, fiori) da conservare in una scatola ermetica e utilizzare per le torte o cupcake successivi.
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Tecniche di cucina
Ingredienti:
- 2 uova
- 210 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 230 g di mascarpone
- 120 ml di olio di semi
- 260 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- La buccia grattugiata di 1 limone medio
- Un pizzico di sale
- 450 g di mirtilli
- Zucchero a velo
Procedimento:
Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche.
Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene.
Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente.
Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire.
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