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Ingredienti
- 500 gr di pasta per pizza
- una scarola riccia o indivia
- 500 gr di spinaci
- 500 gr di broccoli o cime di rapa
- 500 gr di bieta
- 100 gr di pinoli
- 100 gr di uva sultanina
- 300 gr di olive verdi - tipo napoli - snocciolate
- 1 barattolino di alici o acciughe sotto sale
- olio extra-vergine qb
- sale e pepe qb
- 1 mazzetto di cerfoglio
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Puliamo e cuociamo le verdure. Strizziamole in modo da togliere l'eccesso di acqua.
Appena pronte, con un coltello tagliamole un pochino, e prepariamo i pinoli, l'uva sultanina e le olive.
In un tegame, mettiamo un pò d'olio e uno spicchio d'aglio. Appena si è imbiondito, lo togliamo e caliamo
le nostre verdure, insieme con i pinoli, l'uva sultanina e le olive verdi, sale e un pò di pepe.
Facciamo insaporire per una decina di minuti e togliamo dal fuoco lasciando raffreddare.
Tappa 2
Quando la verdura è fredda e la pasta della pizza è lievitata, dividiamola in due panetti,
tiriamola con il mattarello fino ad ottenere una base sottile ma non troppo.Ungiamo con olio
la nostra teglia o carta forno e poggiamo la nostra sfoglia base. Ora prendiamo la nostra verdura e
distribuiamola in modo uniforme sulla sfoglia. Uniamo dei pezzettini di alici salate un pò ovunque,
infine irroriamo con dell'olio. Stendiamo l'altro panetto allo stesso modo e, copriamo la nostra pizza,
avendo cura di chiudere bene i bordi. Bucherelliamo la superficie con la punta di una forchetta in alcuni punti,
spennelliamo con un emulsione di acqua e olio e, inforniamo a 200 gradi per una mezz'oretta.
Tappa 3
Alternativa per la pasta:
1 kg farina 00
2 uova
25 gr lievito
200 gr sugna o margarina
15 gr sale + 15 gr zucchero
Erbe tipiche:
SCAROLA,CARDILLI,CIRIFUOGLIOLI,BORRACCIA,CICORIA
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