Stinco di maiale

2
Media
Medio

Ingredienti

2 stinchi di maiale

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pestare in un mortaio il pepe e le bacche di ginepro. Tagliare a rondelle carote e sedano. Riscaldare nella pentola di coccio l’olio, le erbe, le spezie pestate, l’aglio, le carote e il sedano. Preriscaldare il forno a 200°. Rosolare bene gli stinchi su tutti i lati per qualche minuto, poi unite tutta la birra, salare e pepare.

Tappa 2

Trasferire la pentola di coccio senza coperchio nel forno a 200° e lasciatela per circa 10 minuti.
Mettere il coperchio e abbassare la temperatura a 160°.
Cuocere per 2 ore circa, girando gli stinchi dopo la prima ora.
Trascorso il tempo levare il coperchio e cuocere a 170° 20 minuti. Girare gli stinchi dopo 10 minuti.
Scolare gli stinchi e frullare il fondo di cottura.

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