Bignè alla crema
Di Suida
I bignè alla crema sono i pasticcini più golosi che ci siano: nessuno resiste a questi piccoli bocconcini di pasta choux ripieni di crema pasticcera e decorati con cioccolato fondente!
I bignè sono una preparazione classica della pasticceria internazionale: si prestano a moltissime varianti e anche voi potrete reinventare la ricetta seguendo i vostri gusti e la vostra fantasia!
Ideali per accontentare grandi e piccini, i bignè non possono mancare in un assortito e variegato vassoio di pasticcini mignon.
1 Foto
Ingredienti
- INGREDIENTI PER 30 BIGNÈ
- Acqua 100 ml
- o Burro 50 gr
- o Uova 2 medie
- o Farina 65 gr
- o Sale un pizzico
- o Zucchero mezzo cucchiaino
- PER LA CREMA PASTICCERA
- Latte 250 ml
- Farina o maizena 25 gr
- Uova 3 tuorli
- Zucchero 75 gr
- Vaniglia mezza bacca (o mezza bustina di vanillina)
- PER DECORARE
- Cioccolato fondente 100 gr
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per realizzare i bignè alla crema, per prima cosa cominciate a preparare la pasta choux: mettete un te game sul fuoco e aggiungete il burro e l'acqua (1), unite lo zucchero e la presa di sale (2), e mescolate il tutto con una piccola frusta (3).
Una volta raggiunto il bollore, togliete il tegame dal fuoco e aggiungete la farina setacciata (4). Riportate la pentola sul fuoco e continuate la cottura, rigirando il composto con un cucchiaio di legno (5). Quando il composto si staccherà completamente dalla pentola, formando una patina bianca sul fondo, togliete dal fuoco e lasciatelo raffreddare in un piatto.
Quando la crema sarà ben fredda, trasferitela in una sac-à-poche munita di bocchetta stretta o a siringa e riempite i bignè con la crema, dalla parte inferiore (13). Una volta farciti tutti i bignè, sciogliete con il microonde o a bagnomaria il cioccolato fondente (14) e versatene un cucchiaino sui bignè come decorazione (15). Ecco pronti i bignè alla crema!
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