rose di pizza

Tappa 1

In una ciotola versate la farina, l'origano, il sale, in un altra ciotola mescolate l'acqua al pomodoro concentrato, l'olio e unite alla farina insieme alle uova già sbattute. Impastate fino ad ottenere un composto morbido liscio ed omogeneo, fate lievitare affinchè non raddoppia il suo volume.
Tritate i pomodorini con le olive, grattugiate grossolanamente il formaggio e procedete a dare forma alla torta.
Dividete l'impasto in due parti, e suddividetele in altre quattro palline l'una
Prendete due palline e stendetene una alla volta ottenendo dei rettangoli di circa 16 per 18 cm , farcitene uno cospargendolo con un velo sottile di crema di pomodorini e olive e un po' di olio, sovrapponetee a questo un secondo rettangolo e farcitelo come il precedente, arrotolate la coppia di paste e continuate allo stesso modo con gli altri pezzi , fino ad ottenere 4 cilindri con due rettangoli farciti ciascuno.
Tagliate dai cilindri le estremità e metterle al centro di una tortiera di 24 cm di diametro, dividete poi ogni pezzo in 4 parti con tagli obliqui e disponete ciascun pezzo intorno ai fiori centrale per ottenere la corona.
Cospargete d'olio , aspettare 15 minuti e infornare a 180° per circa 45 minuti.
Alla farcia interna si possono aggiungere a piacere, peperoncino, capperi e acciughe per un sapore più deciso.