TORTA PASQUALINA

Tappa 1

Pulire gli spinaci o le bietole, cuocerle in una casseruola con poco sale a fuoco basso e con il coperchio per 6 minuti. Appena cotti strizzateli bene, tritarli finemente e metterli in una ciotola grande.
Aggiungere la ricotta , 2 Uova intere, il parmigiano grattugiato , se l’impasto è troppo solido, ammorbidirlo col latte .
Mettere l’impasto sulla sfoglia in una tortiera, con un cucchiaio scavare 4 incavature in cui si porranno le uova intere, crude.
Salare e cospargere con il resto di parmigiano.
Chiudere con una sfoglia di pasta, sigillare il contorno , ungerla con l’uovo intero sbattuto per renderla dorata; bucare la superficie con uno stuzzicadenti, facendo attenzione a non rompere le uova e infornare in forno già caldo, 1 200° C, per 40 minuti.