Polpettone con funghi

Di catwoman82

Oggi prepareremo insieme non il classico arrotolato o anche detto polpettone di carne macinata, ma cercheremo di donare alla classica ricette, già affrontata, un tocco in più, un tocco ed un gusto nuovo ed originale.
Oggi faremo il polpettone con i mortadella e funghi.
Ebbene si, il polpettone ai funghi è un polpettone diverso dal classico, in quanto avrà al suo interno non solo i funghi, in questo caso gli champignon, ma anche la mortadella, che conferirà alla carne un gusto davvero speciale.
Al posto dei funghi champignon potremo usare anche gli adorabili porcini, dal loro gusto intenso e davvero unico, ma in caso contrario gli champignon andranno benissimo.

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Media
20 minuti
40 minuti
Medio

Ingredienti

Ecco gli ingredienti di cui abbiamo bisogno:
• 300 gr di carne macinata
• 2 uova intere
• Formaggio parmigiano e pecorino
• Sale
• Pepe nero
• Pan grattato
• Funghi champignon
• Mortadella
• Olio
• cipolla
• Provolone
• Carta forno

Tappe di preparazione

Tappa 1

Ora possiamo iniziare a preparare il nostro polpettone ai funghi.
La prima cosa da fare è impastare per bene la carne macinata. Come sempre, io preferisco unire tra di loro due tipi di carne, quella di maiale, per donare un sapore in più, e quella di vitello.
In questo modo otterremo un impasto dal sapore più intenso. Uniamo le due carni e aggiungiamo del sale all’impasto e del pepe nero.
Aggiungiamo due uova intere ed amalgamiamo. A questo punto mettiamo anche un po’ di parmigiano e del pecorino grattugiato. Non scordiamoci il pan grattato ed un filo d’olio. Ricordo che l’impasto del polpettone, deve essere morbido e non duro, per evitare che si secchi troppo nel momento in cui verrà posto a cuocere nel forno.
Quando il nostro impasto sarà pronto, lo lasceremo riposare e nel frattempo prepareremo i funghi champignon.

Tappa 2

Tagliamoli a pezzetti e prendiamo una padellina, versiamoci dell’olio di olive e della cipolla tagliata a pezzettini. Rosoliamola un po’ e quando sarà dorata versiamoci i funghi tagliati a pezzettini.
Aggiungiamo del sale, del pepe nero e lasciamo cuocere per qualche minuto, aggiungendo un po’ d’acqua.
Quando saranno pronti possiamo spegnere il fornello.

Tappa 3

A questo punto prendiamo il nostro impasto e stendiamolo su un piano liscio, con l’aiuto dell’olio d’oliva.
Come prima cosa dobbiamo aggiungere e stendere le fettine di mortadella, poi aggiungiamo il nostro provolone tagliato a fettine ed infine i nostri funghi champignon.

Tappa 4

Con l’aiuto delle mani unte d’olio, iniziamo ad arrotolare la carne, in modo da creare un polpettone. Prendiamo un foglio di carta forno ed arrotoliamolo al suo interno, come se volessimo formare una caramella. Arrotoliamo anche le due estremità, posizioniamolo sulla leccarda del nostro forno ed inforniamo a 180 gradi per circa 30 minuti.

Tappa 5

Facciamo attenzione che il polpettone non si secchi molto.
Passato il tempo necessario possiamo posizionarlo in una teglia e servirlo a rondelle.
Buon appetito a tutti!