Pasta Pasticciata

Di Lena88

Una cosa poco dietetica ma molto gustosa

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pasta pasticciata

Ingredienti

300 g di pasta a piacere
Scalogno
Aglio
Burro
Prezzemolo
Basilico
Peperoncino
Carne tritata
Vino rosso
Passato di pomodoro (o per i più temerari panna)
Per la besciamella:
50 g di burro
50 g di farina
500 ml di latte
Noce moscata

Informazioni

persone 3
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparate la besciamella:
In una padella (ve ne consiglio una a bordo alto e antiaderente) mettete a sciogliere il burro. fiamma bassa!!! Quando si è completamente sciolto aggiungete pian piano la farina setacciata.Mescolate per bene per un paio di minuti deve restarvi una pappetta omogenea proprio tipo omogeneizzato.Fate scaldare a parte il latte ( io x comodità ho usato il microonde ) e aggiungetelo a filo nel vostra padella. Mi raccomando a filo e un po' per volta!!Continuate a girare fino a quando non avrete raggiunto la densità che volete

Tappa 2

Mettete l'acqua a bollire con il sale.Quando bollirà buttate la pasta.
Preparate nel frattempo il sugo

Tappa 3

Mettete lo scalogno. l'aglio e le erbe aromatiche in padella. Fatele soffriggere e quando l'aglio si sarà imbiondito aggiungete la carne tritata.Sfumate con un filo di vino rosso. Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere.Salate il sugo. Scolate la pasta nel sugo

Tappa 4

Mettete la pasta in una pirofila e cospargete sopra la besciamella e mettete anche il parmiggiano in grandi quantità-

Tappa 5

Infornate il tutto a 180° con grill acceso.
Sfornare quando ci sarà una crosta dorata.

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.