RISOTTO ALLA MILANESE
Di lucrezia1991
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Ingredienti
- Riso per risotto 300 gr.
- Midollo di bue 30 gr.
- Burro 70 gr.
- Cipolla mezza
- Vino bianco secco mezzo bicchiere
- Zafferano 1 bustina
- Brodo di carne ben saporito
- Formaggio grana grattugiato
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritare finemente la cipolla e farla appassire, in un tegame sul fuoco, con il midollo tritato e 20 gr. Di burro.
Aggiungere il riso e farlo insaporire per 2 minuti mescolando con un cucchiaio di legno; bagnarlo con il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace; versare poco alla volta, il brodo bollente, mescolando di tanto in tanto.
Far cuocere il riso per 15-18 minuti circa; a metà cottura, aggiungere lo zafferano sciolto in poco brodo bollente.
Togliere il tegame dal fuoco, aggiungere il burro rimasto, abbondante formaggio grana grattugiato, mescolare, far mantecare il risotto per 2 minuti circa e servirlo.
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