GNOCCHI DI PATATE

Tappa 1

Lavare le patate, metterle in una pentola con abbondante acqua, salare, portare ad ebollizione e far cuocere le patate per 25-30 minuti circa finchè risulteranno tenere.
Scolarle, privarle della buccia e passarle allo schiacciapatate, metterle al centro della farina setacciata, farle intiepidire, aggiungerle l’uovo e 1 pizzico di sale e impastare rapidamente.
Formare dei bastoncini delle dimensioni di 1 cm. Arrotolandoli sopra la spianatoia infarinata; tagliarli a tronchetti della lunghezza di 2 cm. circa , schiacciarli leggermente con i pollice sul rovescio di una grattugia oppure sull’incavo di una forchetta o sopra la spianatoia.
Far cuocere gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione; scolarli appena vengono a galla e condirli a piacere.