Insalata calda di polpo e patate
Di RosDur69
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Ingredienti
- un polpo freschissimo e già pulito di circa un kg
- 1,5 kg di patate
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe bianco q.b.
- un ciuffo di prezzemolo fresco
- il succo di un limone non trattato
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciacquate il polpo e ponetelo in una pentola capiente coperto di acqua fredda. Portate a ebollizione e cucocete il polpo per 35-40 minuti dal bollore. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua. A questo punto, sciacquatelo nuovo sotto l’acqua corrente ed eliminate grossolanamente la pelle scura.Tagliate il polpo a pezzetti di circa 2 o 3 cm e tenete da parte. Lessate le patate in acqua leggermente salata per circa 30 minuti dal bollore, sbucciatele e tagliatele a cubetti non troppo piccoli.Preparate un’emulsione con olio, succo di limone, sale e pepe. Aggiungete il polpo alle patate, condite con l’emulsione e profumate con abbondante prezzemolo tritato.Servite l’insalata di polpo tiepida o a temperatura ambiente.
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