Pan di spagna

Tappa 1

montare gli albumi a neve
aggiungere lo zucchero cucchiaio per cucchiaio
aggiungere tuorli, farina e aromi
aggiungere il tutto in una teglia di 24 cm di diam. che va prima oleata e infarinata

cuocere in forno per 20/30 minuti a 180°
una volta pronto tagliare il pan di spagna in 2 o 3 dischi
sciroppare ogni strato con :
acqua e zucchero (far bollire l’ acqua con 10 o piu’ cucchiai di zucchero e poi far raffreddare ) con 2 cucchiai e ½ di maraschino o rhum
cominciare con lo strato superficiale cosi’ la torta resta capovolta
usare la torta al contrario, in modo che la superfice sia piatta
dopo aver sciroppato il primo strato stendere il mascarpone e poi sciroppare il secondo strato
n.b. per la panna usare ½ lt di panna + zucchero a velo