Soufflé gelato al cioccolato
Di valeriana
1 Foto
Ingredienti
- 220 g di zucchero
- 300 ml di latte fresco
- 150 g di cioccolato fondente di copertura
- 500 ml di panna
- 6 tuorli
- 3 albumi
- essenza di vaniglia
- olio di mandorle
Informazioni
persone 4
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Scaldate il latte con la vaniglia. In una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi, diluiteli versandovi il latte caldo a filo. Mescolate con la frusta e cuocete a bagnomaria a fuoco dolce fino a quando la crema inizia ad addensarsi velando il cucchiaio. Togliete dal fuoco.
In un tegamino raccogliete il cioccolato fondente spezzettato e lasciatelo fondere a bagnomaria. Mescolate e incorporatelo alla crema d’uova ancora calda.
Tappa 2
Montate la panna. Montate a neve ferma gli albumi. Con delicatezza incorporate entrambi alla crema al cioccolato.
Fasciate otto stampini da soufflé con altrettante strisce di carta d’alluminio alte 10 centimetri, ma in modo che sporgano di circa 5 centimetri oltre il bordo, spennellatele d’olio di mandorle e fissatele strettamente al recipiente con uno spago bianco da cucina.
Riempite gli stampini fino all’orlo della carta d’alluminio e mettete in freezer per quattro ore. Al momento di servire liberate gli stampini dalla carta e portate a tavola.
Commenta questa ricetta