BROWNIE PINGUÌ

Di kelly2000

0 condivisioni Condividi su Facebook Twitta Share on WhatsApp Condividi su G+

Vota per questa ricetta 0/5 (0 Voti)

1 2 3 4 5

0 Foto

Ingredienti

Ingredienti per la base:
100 gr. di cioccolato
80 gr. di burro
60 gr. di farina
1/2 tazzina di caffé
120 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
2 uova
Latte q.b.
Sale q.b.
Ingredienti per il ripieno:
160 gr. di phildelphia
30 gr. di burro
60 gr. di zucchero a velo
Ingredienti per la ganache:
100 gr. di cioccolato fondente
20 gr. di burro
60 gr. di panna
3 cucchiai di caffè

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la base: versare il cioccolato spezzettato in un pentolino e fonderlo insieme al burro tagliato a pezzetti e al caffè . Sciogliere il composto a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia e seza grumi.

Tappa 2

Estrarre il pentolino dal fuoco e far intiepidire. Unire lo zucchero, la bustina di vanillina e un uovo alla volta continuando ad amalgamare fino a quando il composto non diventa liscio. Aggiungere la farina e un pizzico di sale sempre continuandoa mescolare, se il composto risulta troppo duro da lavorare, aggiungere quanto latte basta a ottenere un impasto più elastico.

Tappa 3

Imburrare e infarinare uno stampo quadrato o rettangolare e versarvi il preparato. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Sformare il dolce e farlo intiepidire.

Tappa 4

Nel frattempo preparare la crema a base di formaggio: versare il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente e il formaggio in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Incorporare lo zucchero a velo, la bustina di vanillina e amalgamare. Quando la farcia sarà omogenea, distribuirla uniformemente sul dolce intiepidito e riporlo in frigorifero in modo da farlo rassodare.

Tappa 5

Preparare la ganache: sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro, la panna e il caffè. Lasciare intiepidire la ganache per 10-15 minuti, poi lavorarla per qualche minuto con una frusta a mano o elettrica, per renderla più lucida.Colarla sul dolce ormai freddo e riporre in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore. Tagliare il dolce a quadratini di 4-5 cm. di lato e servire.