Risotto con calamari e gamberetti
Di catwoman82
Oggi prepareremo insieme un gustoso risotto ai gamberi e calamari. Diciamo che può essere una valida alternativa al risotto alla pescatora, con la differenza, meglio mancanza di cozze e vongole.
Il risotto con i gamberi e calamari è un ottimo primo piatto a base di pesce. Si può preparare tranquillamente anche quando abbiamo amici a pranzo, per non parlare di come andrebbe bene prepararlo a cena, magari accompagnato da un bel bicchiere di vino, naturalmente bianco.
Io consiglio un bel bicchiere fresco di Falanghina, un vino dal sapore secco ma fruttato. E’ un vino tipico campano, precisamente della zona di Benevento. Insomma sarebbe un ottimo accompagnamento per il nostro risotto al sapore del mare.
Pronte per iniziare a preparare questo piatto?
7 Foto
Ingredienti
- Ciò che dobbiamo procurarci è:
- dosi per due persone
- un calamaro
- 10 gamberetti
- Foglie di salvia
- Cipolla
- Olio di oliva
- Pomodori pelati
- Pepe
- Sale
- Whisky
- Basilico
- Riso circa 200 gr
- Vino bianco
- Dado
- acqua
Informazioni
persone 3
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
La prima cosa che dobbiamo fare è pulire i nostri gamberetti e il nostro calamaro.
Ai gamberetti andremo ad eliminare prima la testa e poi la crosta che ricopre diciamo il suo corpo.
Mettiamoli in un piattino.
A parte prendiamo il nostro calamaro e puliamo per bene.
Quando sarà pulito anche il calamaro non ci resta che tagliare a piccoli pezzi sia i gamberi che quest’ultimo.
Possiamo aiutarci con una forbice, in modo da evitare di utilizzare il coltello. Sarà molto più semplice.
Una volta divisi i nostri gamberi e calamari, mettiamo li parte.
Tappa 2
Prendiamo due padelle e in entrambe mettiamo un po’ di olio di oliva e della cipolla tagliata finemente.
Accendiamo i fornelli e facciamo soffriggere la cipolla, finchè non sarà bene dorata.
In una padella andremo a soffriggere, anche un po’ di salvia e successivamente i gamberi e calamari. Quando la cipolla è pronta versiamo il nostro pesce e saliamo con del sale e del pepe nero.
Tappa 3
Bagniamo il pesce con delle gocce di whisky o comunque con un liquore secco. Facciamo sfumare e lasciamo cuocere per qualche minuto.
Tappa 4
A parte, nell’altra padella aggiungiamo i nostri pomodori pelati, che avremo tagliato a dadini.
Saliamo il nostro sugo e aggiungiamo anche un cucchiaino di zucchero, per eliminare l’acidità dei pomodori e delle foglie di basilico fresco.
Come potete vedere stiamo preparando il sughetto di gamberi e calamari che servirà per condire il nostro risotto, però andremo inizialmente a cuocere separatamente da una parte il pesce e dall’altra il sugo.
Tappa 5
Una volta che il sugo sarà pronto, andremo a versare al suo interno anche il pesce. Uniamo il tutto e mescoliamo per bene, lasciando cuocere per altri 5 minuti. quando il sugo si sarà un po’ ristretto possiamo spegnere il fornello.
Tappa 6
Ora non ci resta che cuocere il nostro riso.
A parte prendiamo una padella e mettiamoci dell’acqua e un dado, meglio se di pesce. Questo sarà il brodo con cui andremo a completare la cottura del riso.
Per cuocere il riso, prendiamo una pentole e versiamoci dentro un po’ di olio di oliva, facciamo scaldare e prima che inizi a fumare versiamoci dentro il riso, facendolo soffriggere un po’. In questo modo avremo un risotto molto più saporito, dal gusto deciso.
Tappa 7
Continuando a mescolare, facendo in modo che non si attacchi alla pentola, bagniamolo con un bicchiere di vino bianco e facciamolo sfumare per bene. A questo punto non ci resta che aggiungere un po’ di brodo di dado, che abbiamo preparato prima, un paio di mestoli alla volta, in base alle necessità di cottura del riso.
Tappa 8
Quando assaggiando il riso, non risulterà duro, aggiungiamo il sughetto di calamari e gamberi e mescoliamo per bene, lasciando cuocere per altri 3-4 minuti.
Il nostro risotto con i gamberi e calamari è pronto e non ci resta che impiattarlo e gustarlo.
Buon appetito a tutte!!!
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