Tortino goloso di verdure

Di Elena Costantini

Questo tortino di verdure è ideale se si vuole preparare un antipasto o un contorno facile e allo stesso tempo molto sfizioso! è lungo da preparare ma semplice e, soprattutto, dà molte soddisfazioni!

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6
Media
40 minuti
45 minuti
Medio

Ingredienti

1 scalogno
2 carote
2/3 zucchine a seconda della grandezza
1 melanzana
1 peperone
vino bianco
1 rotolo di pasta brisè o sfoglia a seconda dei gusti
1 uovo
panna da cucina
50 g di grana padano
100 g di scamorza
sale e pepe q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere un po' d'olio a scaldare con lo scalogno tagliato finemente. Sfumare con un po' di vino bianco. tagliare il resto delle verdure a pezzettini piccoli e aggiungerli nella padella con lo scalogno. Sfumare nuovamente col vino bianco. cuocere per una mezz'oretta le verdure, lasciandole pure un po' croccanti. Importante è che siano asciutte, quindi far asciugare l'acqua se si è formata. Regolare di sale e pepe.

Tappa 2

Stendere un rotolo di pasta sfoglia o brisè su di una tortiera foderata di carta forno. Nel frattempo in una ciotola mescolare la panna col grana, un uovo intero, sale, la scamorza tagliata a pezzetti.

Tappa 3

Una volta che le verdure si sono raffreddate, mescolarle assieme al composto e versale sulla pasta sfoglia. Arricciare i bordi, grattuggiare un po' di grana sulla superficie ed infornare a 180° per circa 45 minuti. Lasciare raffreddare e servirlo tiepido.