Bavarese al caffè
Di anacleria
0 Foto
Ingredienti
- 1 tazzina di caffè ristretto
- 250 g di panna da montare
- 100 g di zucchero
- 4 fogli di colla di pesce
- 1 fialetta di essenza di vaniglia
- 4 uova
- 3 cucchiai di rhum
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettete a bagno i fogli di colla di pesce per ammorbidirli.
Tappa 2
In una casseruola sgusciate i soli tuorli, unite lo zucchero e montateli a spuma. Incorporatevi quindi il caffè freddo, poco alla volta; portate il recipiente su fuoco basso e fate gonfiare la crema, senza che bollisca.
Tappa 3
Fuori dal fuoco, unitevi la colla di pesce strizzata e fatela sciogliere bene.
Tappa 4
Lasciate raffreddare mescolando ripetutamente
Tappa 5
Montate densamente la panna.
Unite alla crema l'essenza di vaniglia, 2 cucchiai di rhume infine la panna montata, mescolando delicatamente dall'alto in basso.
Tappa 6
Bagnate uno stampo da budino scanalato, versatevi la preparazione e mettetela in frigo per qualche ora
Al momento di servire immergete per qualche istante lo stampo in acqua calda.
Commenta questa ricetta