Pane fatto in casa
Di kivrin82
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Ingredienti
- 200 gr. di farina 0 manitoba
- 100 gr. di farina integrale
- 175 gr di acqua
- 100 gr. di pasta madre
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiano di malto d'orzo o di miele (io miele!)
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Ore 10:30 autolisi: Setacciare i due tipi di farina in una ciotola, versare 150 gr. di acqua, mescolare con una forchetta e lasciare riposare 30 minuti.
Ore 11:00
Aggiungere il lievito madre nella ciotola e la restante acqua con il cucchiano di miele. Impastare per circa 15-20 minuti e mettere a riposare per circa 3 ore con un telo bagnato.
Ore 15:00
Spianare l'impasto, fare le pieghe e lasciare riposare l'impasto per un'altra ora sempre coperto dal telo bagnato.
Ore 16:00
Definire la forma e mettere il pane in una teglia cosparsa di farina per l'ultima lievitazione. Coprire con il telo bagnato e mettere a riposare in forno con un pentolino di acqua bollente sul fondo per altre 3 ore.
Ore 19:00
Accendere il forno a 200° e infornare per 20 minuti, ridurre la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 20.
Ponetelo a raffreddare in piedi poggiato ad una parete.
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