RISO NERO CON ZUCCHINE E GAMBERI

Tappa 1

Per prima cosa pulite i gamberi (clicca qui per leggere il procedimento). Mettete le teste dei crostacei in un pentolino con 500 ml di acqua, un pomodoro, un filo d’olio e degli odori e fate cuocere ottenendo così un brodo.
Spuntate le zucchine e tagliatele a dadini
Mettete in una casseruola l’olio insieme ad uno spicchio d’aglio e aggiungete le zucchine
Dopo un paio di minuti aggiungete il riso venere.
Mescolate, fate tostare il riso nel condimento poi salate, sfumate con il vino bianco
Filtrate il fumetto di crostacei ed aggiungetelo al riso fino a ricoprirlo. Aggiungete il brodo di pesce man mano che viene assorbito durante la cottura del risotto
In una padella con un filo d’olio fate rosolare le code di gambero, dopo un paio di minuti aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e l’erba cipollina tritata
A fine cottura del risotto con le zucchine, aggiungete, i gamberi e pomodorini e mescolate
Lasciate riposare il Riso venere con zucchine e gamberi per qualche minuto prima di servirlo.