BESCIAMELLA

Tappa 1

Far sciogliere il burro a fiamma bassa, una volta fuso, aggiungere la farina lentamente
Diluire il composto con il latte aggiungendolo a filo e mescolando di continuo per non far creare grumi.
Mescolare finchè la salsa non si addensa, aggiungere quindi sale e una grattuggiata di noce moscata e lasciar cuocere la besciamella fino ad ebollizione.
Una volta raggiunta l’ebollizione, lasciar cuocere fino alla consistenza desiderata. La consistenza della besciamella deve essere densa per i ripieni o semi liquida per i condimenti.