Canederli

Di angelorosso82

Mettere in una scodella il pane bianco raffermo tagliato a dadini di circa un centimetro. Aggiungere le uova sbattute con un pizzico di pepe, un pizzico di sale e il latte. Mescolare e lasciare riposare almeno due ore, coprendo tutto con uno strofinaccio.Ogni tanto rigirare il pane in modo che assorba la uove e latte.
Dopo due ore, tagliare la cipolla e lo speck con fettine fini fini e preparare il soffritto. Poi lasciarlo raffreddare e incorporare il pane all'impasto: il prezzemolo tritato, l’erba cipollina tritata, la noce moscata. Per finire cospargere sopra la farina.
Far riposare i canederli almeno trenta minuti.
Con questo impasto, dopo trenta minuti, formare le palline, farle rotolare su un piatto nella farina bianca.
Far bollire il brodo caldo e immergere le palline tutte insieme per circa 15 minuti a fuoco basso. Quando verranno a galla saranno pronti.
Da servire in brodo oppure con burro fuso e salvia, ancora ben caldi.