Cestini di lattuga con insalata di tacchino

Di marzia3886

I cestini di lattuga con insalata di tacchino sono un antipasto semplice da preparare e assolutamente goloso. Le foglie di lattuga in versione “baby” diventano un piccolo guscio croccante che racchiude un composto formato da bocconcini di tacchino insaporiti con aglio, olio, peperoncino fresco e poi tritati finemente con il mixer. Dei dadini di carota e il prezzemolo conferiscono, poi, un’ulteriore nota di colore e sapore, formando assieme al tacchino, una morbida insalata. La salsa alla senape mescola il gusto deciso e granuloso della senape di Digione, quello più leggero della senape delicata, il sapore acidulo della maionese e la dolcezza del miele millefiori, ammorbidendo l'insalata di tacchino con la sua cremosità. Perfetti per aprire un pasto nella stagione estiva, i cestini di lattuga con insalata di tacchino sono ideali da servire anche in un buffet. In alternativa alla salsa alla senape potete farcire i cestini anche con la finta maionese senza uova. Potete gustarli in piedi e senza posate e se li arricchirete con altra salsa li divorerete in un sol boccone!

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Media
Medio

Ingredienti

INGREDIENTI
Prezzemolo
q.b.
Aglio
1 spicchio
Carote
1
Peperoncino
rosso 1/2
Olio di oliva
extravergine q.b.
Tacchino
petti 250 gr
Anacardi
25 gr
Lattuga
baby 100 gr
PER LA SALSA ALLA SENAPE
Maionese
100 gr
Miele
millefiori 20 gr
Senape
di Digione 50 gr
Senape
delicata 30 gr

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare i cestini di lattuga con insalata di tacchino, ponete il petto di tacchino su un tagliere e tagliatelo a bocconcini irregolari (1). Dopodichè tagliate un peperoncino fresco a metà (2), dividetelo ancora in due ed eliminate i semi al suo interno (3).

Tappa 2

Prendete poi una padella antiaderente, fate scaldare un filo d’olio e poi aggiungete uno spicchio d’aglio sbucciato e privato del suo germe interno.Unite il peperoncino tagliato all’aglio (4) e quando inizieranno a rosolare, aggiungete i bocconcini di petto di tacchino (5). Salate e pepate a piacere e togliete lo spicchio d’aglio quando si sarà imbiondito (6). Fate cuocere i bocconcini per circa 10 minuti, rigirandoli di tanto in tanto per farli cuocere per interno, fino a che non risulteranno ben dorati.

Tappa 3

Quando i bocconcini di tacchino saranno cotti, trasferiteli in un mixer (7), azionate per qualche secondo, fino a quando la carne non sarà ben sminuzzata (8) e dopodichè trasferite il composto frullato in una ciotola capiente. Potete effettuare questo procedimento anche con un coltello, se non avete un mixer. A questo punto ponete su un tagliere gli anacardi e tritateli grossolanamente (9).

Tappa 4

Fate saltare gli anacardi tritati in una padella antiaderente e fateli tostare per qualche minuto, fino a quando non risulteranno croccanti e più scuri (10). Unite poi gli anacardi tostati ai bocconcini di tacchino tritati (11). Quindi prendete una carota, pelatela e dividetela a metà. Dopodichè affettatela formando dei piccolissimi dadini (12).

Tappa 5

Lavate anche il prezzemolo sotto acqua corrente e tritatelo finemente su un tagliere (13). A questo punto unite la carota a dadini (14) e il prezzemolo tritato al composto (15).

Tappa 6

Ora preparate la salsa alla senape: trasferite la maionese in una ciotolina e in ordine unite la senape di Digione (16), la senape delicata (17) e il miele (18). Mescolate il tutto fino ad ottenere una salsa piuttosto chiara e caratterizzata dai granuli scuri della senape di Digione.Una volta preparata la salsa alla senape, aggiungetene metà al composto di tacchino, carote e prezzemolo (19) e amalgamate fino a raggiungere una consistenza piuttosto compatta. Ora lavate con cura la lattuga baby e sfogliatela, disponendo le foglie più croccanti e incurvate su un piatto da portata. Quindi procedete a riempirle con l’impasto (20). I vostri cestini di lattuga con insalata di tacchino sono pronti per essere serviti. Conditeli con altra salsa alla senape per renderli ancora più sfiziosi (21)