Tiramisù

Tappa 1

Montate i tuorli insieme allo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
Con un cucchiaio in legno lavorate il mascarpone finché diventi una crema liscia e senza grumi.
Unite al mascarpone il composto di uova e zucchero, amalgamandolo bene.
Montate gli albumi a neve con un pizzico e aggiungete con delicatezza alla crema di uova e mascarpone.
Immergete velocemente i savoiardi nel caffè, dove i biscotti dovranno risultare ben imbevuti, ma non completamente zuppi.
Stratificate i savoiardi con la crema al mascarpone in una pirofila.
Spolverizzate l'ultimo strato di crema con del cacao. Riponete il tutto in frigorifero fino al momento di servire.