Insalata calda di polpo e patate

Tappa 1

Pulite il polpo eliminando le interiora, gli occhi e il becco. Lavatelo bene sotto acqua fredda corrente. Successivamente immergetelo in una pentola con abbondante acqua e sale e portate a bollore.
Cuocete il polpo per almeno 30 minuti, finchè, pungendolo con una forchetta, risulterà tenero ma non spappolato.
Scolatelo ( se preferite sbucciatelo da caldo) , altrimenti fatelo raffreddare e tagliatelo a pezzi.
Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e cucinatele in acqua bollente, salata. leggermente acidulata con aceto bianco.
Quando le patate saranno cotte , mescolatele al polpo , condite con il sale, il succo del limone, olio, prezzemolo tritato e pepe. Servite. Bon Appetit! :)