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Parmigiana di pollo e melanzane

Di

una deliziosa variante della classica parmigiana, la parmigiana di pollo e melanzane. Questa variante di parmigiana, è una delle più sfiziose tra le ricette con melanzane.
Un piatto gustoso, leggero fatto di ingredienti semplice che insieme funzionano benissimo!

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Parmigiana di pollo e melanzane 1 Foto

Ingredienti

  • Ingredienti: per 2 pers.
  • Cal. per porz.: 204
  • 200gr di petto di pollo intero
  • 1 melanzana
  • 3 tazze di salsa di pomodoro
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio scarso di olio
  • 50gr di mozzarella per la pizza light
  • sale e pepe q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Scaldare il forno a 180C°.
Tagliare la melanzana a fette tonde di circa 3mm e farle appassire in una padella antiaderente sporcata con un filo d’olio.

Tappa 2

Preparare il sugo facendo soffriggere lo scalogno tritato con un cucchiaino d’olio, aggiungere la salsa di pomodoro e correggere di sale e di pepe, non dimenticando di aggiungere un pizzico di zucchero. Coprite e fate stringere a fuoco medio.

Tappa 3

Tagliate a fettine il petto di pollo e fatelo grigliare in una padella sempre antiaderente, dove avete cotto le melanzane.

Tappa 4

Tagliare la mozzarella a cubetti e tenetela da parte.
Formate delle torrette mettendo alla base una o due fette di melanzana, una fettina di pollo, un cucchiaio di sugo e qualche cubetto di mozzarella. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento ingredienti, formando 4 o 5 torrette.

Tappa 5

Infornate a 180C° con funzione grill per circa 15min. Servitele calde, ma non sottovalutatele fredde ;)

Consiglio: per renderle ancora più leggere, potete limitare l’uso della mozzarella solo in superficie, da formare una golosa crosticina

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