Parmigiana di pollo e melanzane
una deliziosa variante della classica parmigiana, la parmigiana di pollo e melanzane. Questa variante di parmigiana, è una delle più sfiziose tra le ricette con melanzane.
Un piatto gustoso, leggero fatto di ingredienti semplice che insieme funzionano benissimo!
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Ingredienti
- Ingredienti: per 2 pers.
- Cal. per porz.: 204
- 200gr di petto di pollo intero
- 1 melanzana
- 3 tazze di salsa di pomodoro
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio scarso di olio
- 50gr di mozzarella per la pizza light
- sale e pepe q.b.
Informazioni
persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Scaldare il forno a 180C°.
Tagliare la melanzana a fette tonde di circa 3mm e farle appassire in una padella antiaderente sporcata con un filo d’olio.
Tappa 2
Preparare il sugo facendo soffriggere lo scalogno tritato con un cucchiaino d’olio, aggiungere la salsa di pomodoro e correggere di sale e di pepe, non dimenticando di aggiungere un pizzico di zucchero. Coprite e fate stringere a fuoco medio.
Tappa 3
Tagliate a fettine il petto di pollo e fatelo grigliare in una padella sempre antiaderente, dove avete cotto le melanzane.
Tappa 4
Tagliare la mozzarella a cubetti e tenetela da parte.
Formate delle torrette mettendo alla base una o due fette di melanzana, una fettina di pollo, un cucchiaio di sugo e qualche cubetto di mozzarella. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento ingredienti, formando 4 o 5 torrette.
Tappa 5
Infornate a 180C° con funzione grill per circa 15min. Servitele calde, ma non sottovalutatele fredde ;)
Consiglio: per renderle ancora più leggere, potete limitare l’uso della mozzarella solo in superficie, da formare una golosa crosticina
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