CANNELLONI RICOTTA E SPINACI
1 Foto
Ingredienti
- INGREDIENTI
- Pasta all'uovo 16 cannelloni secchi o 8 sfoglie secche o fresche (circa 200 gr)
- PER IL RIPIENO
- Spinaci freschi 500 gr
- Ricotta di mucca 400 gr
- Uova 2
- Parmigiano Reggiano grattugiato 100 gr
- Noce moscata in polvere 1 grosso pizzico
- Pepe macinato a piacere
- Sale q.b.
- PER LA BESCIAMELLA E PER LA COPERTURA
- Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
- Latte 500 ml
- Farina 00 50 gr
- Burro 50 gr
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio di oliva
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Iniziate a preparare il ripieno: mondate gli spinaci freschi e lessateli in pochissima acqua salata; metteteli quindi a scolare, strizzandoli per bene al fine di togliere più acqua di cottura possibile. Non appena saranno intiepiditi, tritateli finemente. Ponete gli spinaci in una ciotola assieme alla ricotta, le uova, il pepe e la noce moscata, infine il formaggio grattugiato.
Tappa 2
Mescolate bene e amalgamate il tutto con un cucchiaio poi aggiustate di sale. Preparate la besciamella: riscaldate il latte, speziandolo con pepe e noce moscata; sciogliete il burro in un casseruola a fuoco moderato e aggiungete la farina. Mescolate velocemente con una frusta per evitare che si formino grumi. Quando la farina si sarà completamente amalgamata aggiungete il latte caldo, salate e, continuando a mescolare, fate addensare il tutto.
Tappa 3
Sbollentate i cannelloni per 1-2 minuti in acqua salata e poi poneteli ad asciugare su di un canovaccio pulito. Riempite una sac-à-poche (o il cucchiaio) con il composto di ricotta e spinaci e farcite i cannelloni uno ad uno. Tagliate a metà ogni cilindro ed ecco i vostri cannelloni . Disponeteli su una pirofila con carta da forno e coperta con un paio di cucchiai di besciamella quindi ricopriteli interamente con altra besciamella. Spolverizzate con il parmigiano grattugiato e infornate a 200° per 20-25 minuti, utilizzando il grill per gli ultimi 5 minuti, al fine di gratinare la superficie dei cannelloni ricotta e spinaci.
Commenta questa ricetta