Anelli di cipolle

Tappa 1

Mettete la farina in una ciotola, salate e disponete il composto a fontana. Al centro versate due cucchiai d'olio e, mescolando, unite la birra e lo zafferano fino ad ottenere un composto omogeneo e poco denso. Lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Dopo aver montato a neve gli albumi, li si aggiungono alla pastella e si uniforma il composto.
A parte tagliate le cipolle ad anelli. Lavatele con acqua calda, salatele e lasciatele riposare per 15 minuti.
Risciacquate e asciugate le cipolle, ed infine passatele nella pastella.
Friggete in abbondante olio bollente, scolatele su carta per fritte, salatele e servitele immediatamente a tavola per preservarne la croccantezza. Bon appetit! :)