Supplì di riso
Di Stefydb
Quella che segue è la ricetta originale romana: delle palle di riso di forma ovale con dentro la mozzarella filante...per per questa caratteristica vengono chiamati, nei ristoranti tipici "supplì al telefono"...proprio perchè la mozzarella all’interno fila talmente tanto da fare in modo che, una volta che li si divide a metà per mangiarli, le due metà restano attaccate grazie al filo sottile di mozzarella.
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Ingredienti
- PER 6 SUPPLì (medio-grandi):
- - 200 grammi di riso per risotti
- - 150 grammi di passata di pomodoro
- - 80 grammi di carne macinata
- - vino
- - sale
- - 1 mozzarella
- - Pangrattato
- - Olio per frittura
- - Brodo vegetale/acqua calda
- - 2 uova
Informazioni
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
PER IL RIPIENO: Preparate il ragù a base di carne macinata, vino e passata di pomodoro.
Cuocete il riso direttamente nel ragù e allungate con brodo o acqua calda.
Fate asciugare tutto il liquido di cottura (o scolarlo) prima di trasferire il riso in una ciotola capiente e fatelo raffreddare.
Tappa 2
Sbattete le uova e tagliate la mozzarella a dadini.
Tappa 3
3. Prendete il riso con le mani e adagiare al centro un dadino di mozzarella
Tappa 4
Passate ogni supplì prima nell’uovo poi nel pangrattato
Tappa 5
Scaldate ll’olio e cuocete i supplì fin quando non risultano dorati esternamente.
Tappa 6
Scolateli,asciugateli e serviteli caldi...e buon appetito!..^_^
Il mio consiglio è di preparare il riso al sugo il giorno prima, in modo che si compatti per bene e possa essere ben lavorato con le mani.
Il sale va aggiunto a cottura ultimata.
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