Risotto alla zucca invernale

  • 4
  • Facile
  • 45 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 320 gr di riso
  • 1 cipolla
  • olio d'oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 pizzico di sale
  • brodo vegetale q.b.
  • 500 gr di zucca pulita
  • parmigiano grattugiato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tritare e soffriggere la cipolla in un po' d'olio. Unire la zucca tagliata a piccoli tocchetti e cuocere a fuoco basso fino a che si sarà ridotta in purea. Aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino ed aggiungere il brodo un po' per volta a man mano che il composto si asciuga. Aggiustare di sale e portar a cottura. Mantecare con il parmigiano, mescolare bene e servire.

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