Lasagne vegan con pane carasau e pesto

Ingredienti

• INGREDIENTI
• (per il veg pesto)
• - 400 gr di basilico;
• -2 spicchi d’aglio senz’anima;
• -4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva;
• -1 pizzico di sale;
• -150 gr di pinoli;
• (per il condimento)
• -400 gr di fagiolini;
• -4 grosse patate;
• -olio evo;
• -1 pizzico di sale;
• -3 panetti di tofu al naturale (da 125 gr ciascuno);
• (per le lasagne)
• -250 gr di pane carasau;
• una manciata di pane integrale grattato (per fare la crosticina);
• (per il brodo vegetale, ho usato le verdure che avevo in frigo, fate il brodo come siete abituati, purchè sia veg :-) Al posto del dado uso l’alga kombu oppure quando il brodo si raffredda aggiungo un cucchiaio di miso di riso, molto saporito e ricco di fermenti, vitamine e sali minerali )
• acqua;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d’aglio;
• 1 gambo di sedano;
• mezza zucchina;
• 1 pezzo di alga kombu (oppure 1 cucchiaio di miso di riso quando il brodo si raffredda);
• 2 foglie di cavolo;