Parmigiana di cardi

  • Media
  • 40 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 2.5 kg cardi, 1 barattolo di salsa di pomodoro,100 gr burro, 500 gr farina, 4 uova, olio di semi per friggere, 150 gr parmigiano grattugiato, sale

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire i cardi, tagliarli a tronchetti di 8 cm e tuffarli in acqua e limone per non farli annerire. Lessarli al dente in acqua bollente e limone, far freddare, infarinarli, passare nell'uovo salato e friggere.

Tappa 2

Intanto cuocere il pomodoro con un po' di sale senza farlo restringere troppo.

Tappa 3

Mettere sul fondo di una teglia da forno imburrata un mestolo scarso di pomodoro, uno strato di cardi fritti, qualche fiocchetto di burro, pomodoro e una bella spolverata di parmigiano.

Tappa 4

Cuocere a forno ben caldo per 40 minuti circa.

Abbinare con l'Est! Est! Est! di Montefiascone

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