Arancini

Difficile
30 minuti
5 minuti
20 minuti
Medio

Ingredienti

1 kg. di riso per arancini
2 litri e 250 ml. di acqua
5-6 dadi vegetali
125 gr. di burro
1 tubetto di concentrato di pomodoro
100 gr. di Grana grattugiato
Per il ripieno degli arancini:
250 gr. di macinato di vitello
250 gr. di piselli fini
250 gr. di mozzarella
Pan grattato per impanare e olio di semi di mais per friggere

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere il riso nella dose di acqua insieme ai dadi vegetali. Aggiungere il burro e il concentrato di pomodoro e portare a ebollizione. Aggiungere il grana grattugiato. Una volta pronto il riso farlo raffreddare.

Tappa 2

Cuocere in una padella il macinato e i piselli. Una volta cotti, farli raffreddare e aggiungere la mozzarella a dadini.

Tappa 3

Con le mani bagnate formare delle palle di riso, scavarle e aggiungere un cucchiaino di ripieno. Chiudere e dare una forma rotonda o triangolare, avendo cura di compattare bene il riso. Passare nel pan grattato.

Tappa 4

Friggere in olio di semi bollente fino a quando la panatura risulterà ben dorata.

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