Canditi naturali
Di arfrancesca
vi avanzano bucce di limoni, cedri o arance bio e volete riutilizzarle? ecco un'idea...
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Ingredienti
- Bucce di arance, o limoni, o cedri,
- Acqua, e zucchero
- padella antiaderente
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
- prendere delle bucce di arance freschissime non trattate o qualsiasi agrume di vostro gusto (se non fossero bio, lavare e spazzolare a lungo gli agrumi)
- lasciarle a bagno circa tre giorni in un vaso di vetro cambiando spesso l´acqua per far perdere l´amaro (se non sono arance, ma limoni o cedri, tenete le bucce più a lungo in acqua - tipo 4 o 5 giorni. Io ho candito i cedri per i panettoni ed erano un po´amarognoli. Li ho rifatti con due giorni in piú di ammollo e sono ottimi). Ecco qui un consiglio per limoni e cedri.opo tre giorni strizzare bene le bucce; asciugarle ulteriormente premendo la parte bianca della buccia su un canovaccio; poi tagliarle a listerelle sottilissime (tipo le patatine alla julienne ma molto piú piccole e sottili), e pesare il tutto pesare tanto zucchero quanto è il peso delle bucce (semmai un po´ meno, esempio 270 gr bucce= 250 gr zucchero, ma meglio tenersi con lo stesso peso in zucchero, glassano meglio. in una padella antiaderente capiente versare lo zucchero e mezzo bicchiere d´acqua, o comunque 1/3 di acqua rispetto allo zucchero utilizzato
- far sobbollire mescolando con una paletta di legno fino a che lo zucchero si liquefá- versarci poi le bucce tagliate sottilissime e continuare a mescolare a lungo a fuoco medio-basso fino a che le bucce si glassano tutte con lo zucchero (circa 15-20 minuti) - le scorze prima dovranno diventare un pó trasparenti cuocendosi nello sciroppo, poi quando diventaranno bianche di glassa e non ci sará piú zucchero liquido nella padella, saranno pronte; versarle in un vassoio capiente per farle freddare abbastanza velocemente. Sono buonissime anche da subito, ma il giorno dopo migliorano diventando croccanti
Tappa 2
- si conservano per qualche tempo (non so quanto, finiscono sempre abbastanza in fretta) in un barattolo di vetro
se le arance non sono fresche tra un ammollo e l'altro delle bucce mettere il barattolo in frigorifero, usare una padella antiaderente
Tecniche di cucina
Ci sono tanti modi per riutilizzare una bottiglia di plastica vuota. Un esempio? Ritagliate la parte superiore con il tappo e usatela per conservare gli alimenti. Semplice, no?
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