Sofficini Che Crocchè

Tappa 1

Procedimento :
Bollire le patate per circa 20/ 25 minuti ( fate la prova cottura infilando la forchetta )
sbucciarle e schiacciarle con il passapatate fate cadere la purea in una ciotola , aggiungere l uovo e amalgamarlo , poi l olio , la farina , la fecola e il grana , aggiustare di sale e di pepe , impastare il tutto se rimane molto appiccicoso aggiungere poca farina . Dividere il composto in tante palline dello stesso peso , adagiarle su carta forno ...stendere ogni pallina con le mani sempre su un foglio di carta forno ( potete usare anche il matterello ma è un composto che si stende facilmente) farcire e ripiegare aiutandovi con la carta da forno , premere i bordi per sigillare ,una volta ottenuti tutti i sofficini ,prenderli uno alla volta delicatamente e passare nella farina poi nell' uovo sbattuto e nel pangrattato . Friggere i sofficini dorandoli da entrambi i lati.