Casatiello napoletano.
Di Marycaprio
0 Foto
Ingredienti
- 600 di farina 00
- 300 ml di acqua
- 12 gr di lievito di birra
- 150 gr di strutto
- 400 gr tra salame tipo napoli,prosciutto cotto e pancetta
- 400 gr tra provolino,provolone e fontina
- 70 gr di pecorino
- 4 uova
- sale
- pepe
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
Tempo di cottura 160minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Disporre la farina a fontana su una spianatoia.
Sciogliere il lievito in acqua tiepida e aggiungerlo lentamente alla farina.
farinalievito3.JPGIniziare ad impastare per far assorbire man mano l’acqua alla farina.
Aggiungere man mano la sugna facendola assorbire all’impasto (tenetene un pò da parte per ungere lo stampo e per cospargere il tutto prima di infornarlo), aggiungere poco sale e una bella manciata di pepe.
Tappa 2
Lavorare a lungo l’impasto in modo molto energetico aggiungendo man mano la sugna e il pecorino.
Formare una palla con l’impasto, disporlo su una spianatoia e fate lievitare l’impasto per 1 ora circa.
Stendete l’impasto su una spianatoia infarinata con uno spessore di 1 cm circa.(Lasciate da parte un pò di pasta per le striscioline)
Tappa 3
Disponete su tutta la superficie della pasta il ripieno (gli affettati e i formaggi vanno tagliati a dadini), spolverizzate con il pecorino.Arrotolate con delicatezza il più strettamente possibile.
Ungete lo stampo da casatiello con abbondante strutto, disponetevi il rotolo di pasta a ciambella, unendone bene le estremità.
Fatelo lievitare per tutta la notte ( per velocizzare i tempi potete farlo crescere per 3 ore in un luogo caldo coperto con un canovaccio).
Tappa 4
Fate dei buchi ad intervalli regolari e disponetevi dentro le uova lavate e asciugate.Fermate le uova con delle striscioline incrociate fatte con la pasta che avete tenuto da parte,ungete il casatiello con lo strutto su tutta la sua superficie.
Infornare il casatiello napoletano in forno preriscaldato a 160° per un’oretta.
Commenta questa ricetta