PITTEDDE

Tappa 1

PROCEDIMENTO
1) Prendete una ciotola e versateci la farina setacciata con una spolverata di cannella e scorza di un'arancia. Mescolate;
2) Versate una tazzina di alcool;
3) Fate sfumare l'olio con la buccia di un'arancia. Oltre che a dare profumo all'impasto, l'olio caldo vi permetterà di impastare più facilmente;
4) Unite l'olio all'impasto e mescolate; quindi versate il succo di un'arancia;
5) Impastate a lungo fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica. Questa fase è quella più fastidiosa perché occorre tanta forza e tanta pazienza;
6) Stendete una sfoglia sottilissima; circa un paio di millimetri;
7) Prendete un taglia pasta di circa 5 cm di diametro e ritagliate la sfoglia;
Mettete un cucchiaio di marmellata nel centro di ogni disco;
9) Pinzettate il bordo con le dita in modo da formare una stella;
10) Chiudete la pasta in modo da formare una cornice rialzata intorno alla marmellata;
11) Disponete le vostre "pitteddhe" su una teglia da forno foderata e cuocete a 180° per circa mezz'ora;
12) Spolverate con un po' di zucchero a velo e servite, altrimenti conservatele per un paio di settimane in un barattolo per biscotti