Riso venere ai frutti di mare

4
Difficile
70 minuti
45 minuti
Elevato

Ingredienti

350gr. riso venere
1 dado di pesce
700ml di acqua
Vongole
Cozze
Gamberetti
Seppie
Prezzemolo
Cipolla
Olio
vino bianco
Per guarnire:
Basilico
Pomodorini
Bottarga

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare a pezzetti la seppia, sbucciare i gamberetti e lavare cozze e vongole.
Cuocere il tutto aromatizzandolo con il prezzemolo e sfumare con il vino bianco.

Tappa 2

Far sciogliere il dado nell'acqua, mettere il riso a mantecare con il pesce e poi aggiungere un mestolo alla volta il brodo di pesce.

Tappa 3

Una volta cotto servire già inpiattato, spolverando con bottarga e prezzemolo, a piacere guarnire con il pomodorino e il basilico.

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Il riso venere ha una cottura molto lunga(circa 40/50 min) perciò consiglio di iniziare a prepararlo con anticipo, è buono anche tiepido.
Per chi vuole un sapore meno deciso il consiglio è di usare un dado vegetale.