crocchette di patate
Di arfrancesca
Le crocchette di patate sono un grande classico della cucina. Con le patate si può fare praticamente di tutto. Patate bollite, parmigiano, uova e un po' di burro, una preparazione semplice ed un risultato spettacolare! Sarà che il fritto è buono per definizione, ma le crocchette di patate sono davvero sfiziose, e piacciono proprio a tutti, grandi e piccini... E allora? Che l'olio inizi a scaldars
0 Foto
Ingredienti
- 1 kg di patate, 4 uova, 200 g di parmigiano, noce moscata quanto basta 40 g di burro, sale, olio per fritture quanto basta
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lessate le patate e passatele allo schiacciapatateRiunite le patate schiacciate in una ciotola ed unitevi le uova, il parmigiano, la noce moscata, il sale ed il burro.Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasciate freddare l'impasto, quindi formate delle palline di circa 4 cm di diametro che allungherete così da conferire la tipica forma della crocchetta.
Passate le crocchette prima nell'uovo e poi nel pangrattato.Fate scaldare abbondante olio per fritture in una padella, possibilmente di ferro, e tuffatevi le crocchette.Lasciate friggere le crocchette fino a doratura omogenea quindi prelevatele con una schiumarola ed adagiatele su dei fogli di carta assorbente per asciugarle dall'olio in eccesso
Servite le crocchette ancora ben calde
Tecniche di cucina
Ideale per un aperitivo da improvvisare all'ultimo momento! Basta spennellare delle fette di pancarrè con un po' di burro fuso, spolverare di parmigiano grattugiato e di erbe aromatiche come origano o timo. Lasciate dorare in una piastra e servite tagliati a quadretti. Eventualmente si possono preparare anche al forno o in padella.
Commenta questa ricetta