lasagne vegetariane con zucca e fagiolini
Di arfrancesca
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Ingredienti
- 1 confezione di lasagne all'uovo Emiliane Barilla, 800 g di zucca, 400 g di fagiolini, 1 cipolla, parmigiano grattugiato quanto basta
- Per la besciamella: 500 ml di latte di capra, 50 g di farina, 50 g di burro, sale, pepe bianco
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Spuntate e sciacquate i fagiolini, quindi trasferiteli nel cestello della vaporiera per cuocerli 5 minuti al vapore.Nel frattempo pulite la zucca rimuovendo la buccia ed i semi e tagliate la polpa a cubetti
Tappa 2
Tritate la cipolla e fatela soffriggere in padella con un generoso giro di olio extravergine di oliva per pochi minuti, quindi aggiungete la zucca e fate rosolare anche questa. Aggiungete un pizzico di pepe bianco e un po' di sale. Coprite la padella e lasciate stufare a fiamma bassa.Nel frattempo preparate la besciamella: fate scaldare in un pentolino il burro, aggiungete la farina e fate cuocere mescolando spesso per qualche minutoAggiungete, quindi, il latte di capra, poco per volta e mescolando continuamenteLasciate cuocere la besciamella a fuoco moderato fino a farla addensare.Riunite in un boccale parte dei fagiolini cotti in precedenza e parte della besciamella e frullate per ottenere un composto omogeneo; regolate di sale se necessario.Tagliate a pezzetti i fagiolini rimasti.Una volta cotta, prendete una parte di zucca e frullatela con una parte della besciamella rimasta; regolate di sale se necessario.Prendete una pirofila di dimensioni adeguate per una lasagna per quattro persone e sporcate il fondo con poca besciamella ai fagiolini.Realizzate uno strato di pasta all'uovo Emiliane Barilla, distribuite sopra la salsa ai fagiolini e un po' di fagiolini tagliati a pezzetti.Continuate con un altro strato di pasta sul quale distribuirete uno strato di besciamella bianca e dei cubetti di zucca.Realizzate, successivamente, uno strato di pasta sul quale distribuirete della besciamella bianca e dei pezzetti di fagiolini.Infine distribuite sull'ultimo strato di pasta la crema di zucca e del parmigiano grattugiatoInfornate la lasagna a 200°C per circa 20-25 minut
Una volta cotta, sfornate la lasagna e fatela riposare per 10 minuti prima di servirla
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