torta angelica salata con speck e cipolle
Di arfrancesca
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Ingredienti
- Per il lievitino: 135 g di farina, 1/2 panetto di lievito di birra, 75 g di acqua (circa)
- Per l'impasto: 400 g di farina, 3 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino), 120 g di latte tiepido, 1 uovo e 1/2, 1 cucchiaino di sale, 120 g di burro morbido
- Per lucidare: uovo sbattuto con latte
- Per il ripieno: cipolle tagliate a velo e stufate con poco olio, dadini di speck, 50 g di burro fus
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Fare il lievitino mescolando tutti gli ingredienti, dopo aver sciolto il lievito di birra nell'acqua.
Lasciare lievitare per 30 minuti.
Impastare la farina con il formaggio, il sale e l'uovo, il latte, il burro e il primo impasto lievitato e mescolare fino a quando i due impasti saranno amalgamati.
Lasciar lievitare coperto per 1 ora.
Rovesciare la pasta sul tavolo infarinato e stenderla formando un rettangolo di 2-3 mm di spessore senza lavorarla.
Pennellare di burro fuso, cospargere con le cipolle stufate e lo speck.
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Arrotolare il lato più lungo.
Tagliare questo rotolo a metà per il lungo, separare delicatamente i due pezzi e formare una treccia tenendo il lato tagliato all'esterno.
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Mettere su una teglia da forno e chiudere a ciambella.
Fare lievitare coperta per 30-40 minuti (deve quasi raddoppiare), poi pennellare con l'uovo sbattuto col latte e cuocere in forno a 180° per circa 1/2 ora (deve essere ben dorata).
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